सावन के व्रतों में ऊर्जा से भरपूर और हल्की खुराक के लिए साबूदाना खिचड़ी सबसे पसंदीदा विकल्प है। सही तरीके से भिगोने और पकाने की कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप इसे एकदम खिली-खिली और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

Sawan Sabudana Khichdi : सावन का महीना शुरू होते ही उपवास रखने वालों के लिए सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि ऐसा क्या खाया जाए जो हल्का भी हो और जिससे दिनभर एनर्जी भी बनी रहे।

ऐसे में साबूदाना खिचड़ी लगभग हर घर की पहली पसंद होती है। यह पचने में हल्की होती है और व्रत के दौरान शरीर को तुरंत ताकत देती है।

अक्सर कई लोगों की शिकायत रहती है कि बनाते समय साबूदाना आपस में चिपक जाता है या कड़ा रह जाता है।

अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो सही रेसिपी और कुछ छोटी बातों का ध्यान रखकर आप बाजार जैसी खिली-खिली खिचड़ी घर पर आसानी से बना सकते हैं।

साबूदाना खिचड़ी के लिए जरूरी सामग्री

• साबूदाना: 1 कप (मीडियम साइज)
• उबले आलू: 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• भुनी मूंगफली: ½ कप (दरदरी पिसी हुई)
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• देसी घी या तेल: 2 चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• सेंधा नमक: स्वाद अनुसार
• हरा धनिया और नींबू का रस: गार्निशिंग के लिए

परफेक्ट साबूदाना भिगोने की ट्रिक

• साबूदाना खिचड़ी के बढ़िया बनने का 80% राज उसे भिगोने के तरीके में छुपा होता है:
• साबूदाने को सबसे पहले 2-3 बार साफ पानी से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
• अब इसमें केवल उतना ही पानी डालें, जितने में साबूदाना बस डूब जाए। ज्यादा पानी डालने से यह चिपचिपा हो जाता है।
• इसे कम से कम 4 से 5 घंटे या पूरी रात के लिए ढककर छोड़ दें।

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले भुनी हुई मूंगफली के छिलके उतारकर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। भीगे हुए साबूदाने में इस मूंगफली के पाउडर और सेंधा नमक को हल्के हाथ से मिला लें।

ऐसा करने से साबूदाना आपस में चिपकेगा नहीं। एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।

अब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

अब मूंगफली और नमक मिला हुआ साबूदाना कढ़ाई में डालें। धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।

जब साबूदाने का रंग हल्का पारदर्शी (Transparent) दिखने लगे, तब गैस बंद कर दें। ऊपर से नींबू का रस और ताजा हरा धनिया डालकर मिलाएं।

जरूरी टिप: साबूदाना कढ़ाई में डालने के बाद इसे बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं। ज्यादा पकाने से साबूदाना सख्त और खिंचा-खिंचा हो जाता है।